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2024-12-26 21:28 点击次数：155
有人说，广州的怀旧在西关，西关的记忆在上下九。12月22日—26日，昔日热热闹闹的上下九又回来啦！
漫步在上下九美食节，空气中弥漫着各种美食的香气，摊位前排起了长龙。小孩子们手里拿着五彩缤纷的糖葫芦，眼睛却好奇地四处张望，寻找下一个美食目标。年轻人则三五成群，一边品尝着手中的小吃，一边讨论着下一个要去的摊位。老年人悠闲地在文化馆前驻足，边欣赏边享受着美食带来的满足感，脸上写满了幸福。
现任工银瑞信基金管理有限公司党委委员、督察长。1997年6月至2000年1月，任中国华融信托投资公司证券总部债券部经理；2000年1月至2005年6月，任中国华融资产管理公司投资银行部、证券业务部高级副经理。2005年加入工银瑞信基金管理有限公司。
工银瑞信基金成立于2005年，截至目前，资产管理规模(全部公募基金)7982.2亿元，排名13/207；资产管理规模(非货币公募基金)3876.86亿元，排名13/207；管理公募基金数452只，排名12/207；旗下公募基金经理76人，排名11/207。旗下最近一年表现最佳的公募基金产品为工银北证50成份指数A，最新单位净值为1.54，近一年增长66.29%。旗下最新募集公募基金产品为工银中证A500指数A，类型为指数型-股票，集中认购期2024年11月1日至2024年11月22日。
“上下九好久没这么热闹啦！”一位刚从人群中挤出的年轻人兴奋地说，“这个美食节很有特色，都是正宗的当地美食，还有沙县的，物美价廉，还有表演看。希望以后有更多这种活动。”
“我小时候就经常在这边玩，我刚一走到这里就感觉一下子把我拉回小时候在上下九吃喝玩乐的回忆中了。”一位老广一手拿着还冒热气的叉烧包、一手拎着买的腊肠高兴地说。
“电视上播这里有美食节，就跟我老伴过来看看，感受一下这个气氛。很长时间不来这里了，今天一看这热闹程度快赶上过年啦。”
“我最中意糯米饭、红豆沙、双皮奶，同在店里吃的一个味道，正！等会打包一份，回去不用煮饭。”
“我看到都是些老字号商家，戴着口罩和手套操作，食材也新鲜。还看到几个穿着马甲的人在摊位前面抽样拿到那边检测，好奇问了一嘴说检测结果每天都会公示，这样我们吃得还比较安心。”几个拖着行李箱的小姐姐从街头吃到街尾。
“现在放假，我们专门过来逛逛。”香港游客张先生一家在广州酒家展位排队等候着。
在这众多的美食摊位中，津津菜馆的“传统三丝鱼肚羹”成为了全场的焦点。摊位前人潮涌动，里三层外三层，食客们的热情高涨，纷纷慕名而来，只为一尝这传说中的美味。据悉，美食节期间传统三丝鱼肚羹每日平均卖出300余份，是妥妥的“人气担当”。
“我们坚持三十余年按地道传统的做法，采用优质鱼肚、瘦肉，香菇，金针菇切成丝，用高汤作底，标准调制而成。传统地道的广州菜最能体现小时候的原汁原味，勾起快乐的回忆，也是老广的情怀。”津津菜馆负责人说，“感谢政府和振兴西关美食组委会举办这一次活动，让我们提高企业的知名度，相互学习交流。此次美食节我们很重视，展会上的招牌我们是花重金请了画家来用手工绘画，并把津津菜馆店面的真实情况给描绘出来。”
“津津菜馆位于荔湾区龙津西路188号，创建于1998年，我们一直坚持传承地道粤菜，遵循传统烹饪手法，欢迎大家前去品尝。”
“这是我吃过的最好吃的叉烧包，没有之一！这趟来得真值！”一位刚刚品尝过广州好水上茶居特制叉烧包的食客兴奋地说道。
俗话说，“饮啖茶，吃个包”，道出了老广叹茶的经典搭配，其中“开口笑”叉烧包更是茶桌上的必备之选，被誉为粤点四大天王中的“粤点之母”。活动现场，非遗叉烧包凭其独特口感与卓越风味，迅速捕获全场目光。每一口都体验到叉烧包面皮的松软弹性，馅料满满、鲜嫩多汁、咸甜交织，令人回味无穷，深受市民游客青睐。
广州好水上茶居负责人表示：“我们秉承传统，坚持手工现制现售，力求每一份叉烧包都能呈现极致美味，满足食客挑剔的味蕾。除了非遗叉烧包，我们还推出了纯手工现做的萨其马和柠檬鸡仔饼。萨其马以其酥软香甜的口感和层层分明的制作工艺，赢得了众多市民和游客的喜爱。而柠檬鸡仔饼则创新地将传统鸡仔饼与清新的柠檬相结合，呈现出独特的口感与风味，同样受到了广大市民和游客的追捧。”
“糯米饭：6元/份”——广府味荔湾品摊位上挂的价格牌吸引了很多游客的目光，“我平时经常刷吃播，昨晚刷到这里有美食节今天就来凑热闹了，走过来这家的糯米饭又好吃又便宜，现在上哪里还能找到6块钱一份的糯米饭。”
传统的西关糯米饭在制作上讲究配料的丰富和口味的层次。除了基本的糯米外，还会加入腊肠、腊肉、虾米、冬菇等丰富的配料，这些配料不仅增添了糯米饭的风味，更使得每一口都充满了惊喜。糯米饭在烹饪过程中，还会加入适量的酱油和蚝油，使得饭粒呈现出诱人的金黄色，同时散发出浓郁的酱香。在西关，糯米饭不仅是家常便饭，也是节日庆典中不可或缺的美食。每逢春节、端午节等传统节日，家家户户都会制作糯米饭，以示团圆和吉祥。
“天气冷了，我们特意准备了暖心暖胃的糯米饭、羊杂汤、猪脚姜、鲍汁鸡脚，食客们都很喜欢。今天上午羊杂汤就卖完了，超出了我们的意料。”广府味荔湾品的店长热情地介绍。
美食节活动已经是最后一天，广大“吃货”们抓紧最后的时机吧，别再错过了！
南方+记者 郎慧
通讯员 荔宣
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